Brasserie « L’atelier du Malt »

3ème prix création d’entreprise : 4000 Є

Reconversions réussies
Une nouvelle vie, c’est justement ce qu’Hugues Selvaggini visait en s’installant à Escoutoux. En créant l’Atelier du malt, cet ancien responsable de production dans l’industrie plastique et amateur de bière visait deux objectifs : être son propre patron et s’installer en Auvergne. Deux ans plus tard, c’est chose faite, le 3e prix des Trophées du Parc en poche. « Franchement, je ne pensais pas être primé. Ce prix nous rebooste, donne du sens à tout ce que l’on a entrepris. » Installés dans une ancienne usine coutelière — « Ici on produisait des couteaux, maintenant on brasse » —, Hugues et Valérie, co-gérante, avouent être particulièrement sensibles aux aspects sociétaux et environnementaux de leur activité. « Dans la mesure du possible, nous faisons appel à des prestataires issus du champ de l’économie sociale comme Passerelle à Thiers pour l’embouteillage. Notre activité artisanale se prête bien à l’intégration de personnes en difficulté pour des tâches faiblement qualifiées mais qui peuvent remettre le pied à l’étrier de certains. » Autre atout, sur le plan environnemental cette fois, Hugues valorise les drêches issues de la transformation. « Une fois que l’on a brassé, l’enveloppe des céréales que l’on a concassées forme des déchets appelés drêches. Ces drêches sont valorisées auprès d’un agriculteur en aliment pour bétail. » Enfin, Hugues Selvaggini souligne sa participation à la vie territoriale : « Je suis inscrit sur la route des métiers, à la Toscane d’Auvergne… Je participe donc aussi, à mon échelle, à l’offre touristique. » Avec sa prime, le créateur de l’Auvergne Pale Ale, blonde artisanale aux arômes exotiques, compte également améliorer ses conditions de travail en investissant dans l’amélioration de ses installations de production.